El aroma del pib recién horneado se apoderó este miércoles del Mercado Diana Laura Riojas, donde se celebra el Festival del Mukbil Pollo, un encuentro gastronómico y cultural que reúne a cocineras tradicionales, productores y emprendedores para preservar uno de los platillos más representativos del Janal Pixán.
La actividad se realiza este 4 de noviembre, de las 17:00 a las 22:00 horas, con una invitación abierta a las familias y visitantes para disfrutar de los sabores de la cocina tradicional de la Península de Yucatán.
El mukbil pollo, también conocido como pib, es mucho más que un alimento: representa una de las expresiones más importantes de la tradición maya durante el Día de Muertos. Su preparación forma parte de los rituales del Janal Pixán, cuando las familias colocan ofrendas para recibir y honrar a sus seres queridos que han fallecido.
Este platillo se elabora con masa de maíz, carne de pollo y cerdo, achiote y kol, una preparación que aporta su característico sabor. Se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente bajo tierra, mediante una técnica ancestral que ha pasado de generación en generación.
Su elaboración requiere tiempo, dedicación y conocimientos tradicionales, pues cada etapa del proceso conserva parte de la herencia gastronómica y cultural de los pueblos mayas.
Además de ofrecer la oportunidad de degustar el pib, el festival representa un espacio para el encuentro familiar y el impulso a la economía local. Cocineras tradicionales, productores y emprendedores participan con una variedad de alimentos típicos, acercando a los asistentes a la riqueza culinaria de la región.
La celebración también permite reconocer el trabajo de quienes mantienen vivas estas prácticas, transmitiendo sus conocimientos y sabores a nuevas generaciones.
El Festival del Mukbil Pollo convierte al Mercado Diana Laura Riojas en un punto de encuentro para quienes buscan disfrutar de la gastronomía tradicional y preservar las costumbres que forman parte de la identidad cultural de la Península de Yucatán.